素炒杏鲍菇

烹饪食材：杏鲍菇1个、菜有尝青椒1个（随便）、味道小米椒1个（随便）、每天生抽酱油5克、做道耗油5克、人尝盐1勺子、家常黑胡椒少量、菜有尝糖少量、味道植物油适当。每天

烹制流程：

1、做道准备一个块头大一点的人尝杏鲍菇、一个青椒和一个红萝卜，家常那样菜肴不仅营养成分美味，菜有尝色彩的味道搭配也好看，令人看着就有食欲。

2、将杏鲍菇、青椒、红萝卜都清理干净，随后切成细丝，放进器皿预留就可以，然后把蒜头剁碎碎屑预留。

3、把锅擦净，文火加热后倒入适当植物油，随后放入蒜泥进行爆香，然后把胡萝卜丝下下锅中，翻炒15秒上下就可以。（红萝卜不容易熟，应提前入锅翻炒。）

4、把杏鲍菇丝倒入锅里，与红萝卜一起翻炒一会儿，炒到杏鲍菇出水量变松后放入1勺耗油提味、1勺生调动色。

5、把青椒也倒入锅里，走红翻炒锅里全部食物，炒到青椒断生后放入少量白砂糖、1汤匙食用盐、少量白胡椒粉调料，炒匀后就可以出锅了，菜肴有白有黄又有青，色调十分艳丽漂亮，吃着也鲜美爽口

苦瓜炒肉片

做法：

1.①对着上边的方式，先解决苦瓜，斜刀头一片。尖椒片颜色，猪肉切片。②把生猪肉放到盆里浆一下，炒出来干不了更嫩，添加食用盐、白胡椒粉、吡进来5毛钱的米酒，滴少量老抽王上底色，对着一个方向迅速地拌和给肉片退浆进味。③随后上洒干淀粉，抓匀放一边腌上数分钟给肉片进味。

2.相切葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一下水，再度缓解苦瓜的苦涩味。

3.锅中耗油，充足滑锅之后，倒点冷油，临入锅时把肉片再抓一下，使肉片散开，油烧沸五成热，并把肉片抓下锅内，迅速地搅匀，避免肉片粘连在一起。这一过程一直开中火，肉片成淡**倒出来。

4.锅中再耗油，倒入姜蒜红干椒翻炒出香味来，嗅到葱香气的情况下，倒入苦瓜和尖椒，开走红翻炒，再倒入肉片，出锅淋入米酒。

5.开始调料：添加耗油、食用盐、白胡椒粉再次翻炒化开调味品，随后勾入芡粉，开走红翻炒炒糖色，最终淋入一点食用油，翻匀后起锅摆盘，这一道苦瓜肉片就完成了。

营养可口简单易做，出锅香味四溢，味道浓郁的家常菜有哪些？

秘制羊蝎子

1、提前准备好的食材羊蝎子火锅、冬茹生姜片适当、豆瓣酱3炒勺、八角、桂丁、花椒粒、良姜、茴香、香菜粒、茯苓、植物油、米酒、生抽酱油、盐。先把羊蝎子火锅清洗干净，逐渐起一锅水，将羊蝎子火锅下来锅中走红烧开再文火煮数分钟，能够充足清除掉鲜血。备好所需要的调味品和调料，做羊蝎子火锅用含有辣椒油的豆瓣酱最好是，口味麻辣微咸，甚是诱惑。

2、起炒菜锅倒食用油，当油热后放入香辛料去油爆，再倒入豆瓣酱和一大勺米酒进行爆香。倒进羊蝎子火锅，来3炒勺生抽酱油和一小勺盐调料，再放入未过食材温开水，煮开后息火，将连同料汁食材一起放入电高压锅，挑选牛肉——焖炖挡位，大约三十分钟就完成了。3、用电高压锅省时省力又省钱，还保存了充足的料汁，炖好一点的肉软硬度，真是美味可口。不论你是直接吃或是用于洗锅吃都很不错。

香煎咸鱼

1、小香葱切碎姜切丝，闲鱼用温水泡浸20min2、锅里放进植物油，温度烧沸六成热3、放进闲鱼，文火煎至两面金黄4、放进姜片、小香葱末、醋，就可以吃了。

剁椒蒸刀鱼

原材料：刀鱼、姜3片、蒜1瓣、葱1根、盐适量、米酒1茶勺、剁辣椒1汤勺、水淀粉适当、植物油适当、海鲜酱油1茶勺、白胡椒少量作法：1.刀鱼清洗剁一小块擦拭水分，用盐、白胡椒、米酒翻拌，腌渍20min。2.姜、葱、蒜清理干净剁碎，葱根和绿茵茵分对外开放。

3.取一口深锅，下适当油热。烧凉锅的过程当中，分次给刀鱼双面沾有一层很薄的水淀粉。4.锅中烧开后，将刀鱼分次入锅炸。5.炸至金黄刀鱼鱼片发黄成形，捞起沥油备用。6.取一空碗，加入剁辣椒、姜、蒜、葱根、海鲜酱油翻拌。7.将炸好的刀鱼码放在蒸盘里，并把翻拌的酱汁匀称铺地放到刀鱼的身上。8.锅里烧开水，水烧开后，将瓷盘放进锅里，盖上盖子，中走红隔水蒸10min。9.蒸熟后，取下上洒绿茵茵就可以。

韭菜苔炒鸭血

原材料：鹅血、韭菜苔、红萝卜、大蒜、生姜片、生抽酱油、生抽、盐；作法1.鹅血略微清洗一下，切割成条预留；韭菜苔切角整条，胡萝卜去皮切斜片预留；2.鹅血绰水沥干水；锅中加点油，烧开然后放入大蒜和生姜片进行爆香；随后放进红萝卜煸炒；3.放进韭菜苔同炒，然后放进焯好一点的鹅血条一起煸炒，与此同时放进生抽和生抽酱油；4.出锅前放进适当盐煸炒两下就可以。

冬瓜烧肉

原材料：五花肉；东瓜；姜片；大葱；干红辣椒；老冰糖；作法1.冬瓜去皮切方块，生姜切成片，葱根切条，绿茵茵切碎。五花肉切方块，和生姜片一起下下锅中，倒进冷水，水烧开后再次煮三四分钟。肉捞出，水冲，控干。2.锅清洗，放入控干后五花肉块，开文火，煎，并外渗一些油时，放入老冰糖，文火煸炒至糖融化。3.放入生姜和干红辣椒，炒2分钟左右。添加沸水。文火，炖30min。30分钟，放入冬茹和东瓜，放盐。加1勺红烧酱油，转文火，炒匀。4.煮到东瓜进味，料汁收干，上洒葱段就可以。

番茄焖排骨

原材料：精猪排骨、西红柿、姜、米酒、美味鲜酱油、老抽王、白砂糖、盐、味精、熟芝麻、葱作法：1、精排骨焯水捞起来清洗，装进深锅添加凉水、姜，烧沸文火煮1～1.5钟头捞起来猪排骨预留；2、不锈钢锅加点油倒进猪排骨煸炒；3、再放入削皮滚刀块的西红柿、一勺米酒、美味鲜酱油一勺半、老抽王小勺、白砂糖ー勺，用中火再次煸炒；4、炒糖色假如味淡可加一点盐，味精，摆盘上洒熟芝麻，葱段就可以青椒回锅肉原材料：猪后腿二刀肉辣椒郫县豆瓣酱生抽蒜头麻椒作法1.肉清洗，凉水入锅煮开，取下略微晾凉，切成片2.菜锅热然后放入切成小块的小肉，不断煸炒，将赘肉油都爆出3.放进辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、水豆豉、麻椒，合理煸炒后放盐出锅。